備中倉敷 瀬戸内庵のだし 牡蠣ティーバッグのレビューです。

こんにちは!今回は、備中倉敷 瀬戸内庵のだし 牡蠣ティーバッグのレビューをご紹介します!

備中倉敷 瀬戸内庵のだし 牡蠣ティーバッグは、瀬戸内産の牡蠣といりこに、昆布や煮干し、あご、あじといったダシがしっかりととれる食材を使用した、磯の風味と絶妙な旨みが味わえるだしパックです。

ネット通販サイトはもちろん、岡山県の倉敷市にある、倉敷駅前の美観地区にも瀬戸内庵の店舗があり、こちらでもこのだしパックが発売されています。ティーバッグ型のダシの他に牡蠣せんべいなとも販売されていて、海の味わいが楽しめるようになっています。そしてこの瀬戸内庵だし牡蠣ティーバッグもそちらで購入しました。今回はこのだしパックを使った、ちょっとしたお吸い物の作り方もご紹介したいと思います。

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パッケージはシルバーのチャック付き。シンプルですがどことなく衛生面の良さなんかも感じさせるパッケージです。

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心地よいだしの風味と後口がすっきりしているのが特徴とのこと。化学調味料不使用の素材の味を活かしただしパックになっています。

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20袋入り。だしは料理の必需品なので、毎日使っていると20袋分あっというまになくなってしまいそうです。普段はほんだしなどを使って、贅沢気分を味わい時に楽しんだりするとその良さが消えること無く感じられそうですね。

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裏面。瀬戸内庵のだしにはこの牡蠣ティーバッグの他に、いりこ、野菜のだしパックがあります。

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使い方は通常のだしパックと同じ。基本だしにするなら水400ccに1パックを入れて中火で1~2分煮出します。濃いめのだしにするなら、水を500ccに2パック入れて使用します。また、だしパックを破って粉状の中身をおひたしやチャーハンに使うと料理が味わい深くなります。

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では開けてみましょう。

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優しめのだしのいい香りがしますね。特に牡蠣の香りが引き立っているわけでもないですが、深かくて心地いいホッとする香りです♪

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では鍋に水を入れてだしパックを入れ、コンロの火を付けて中火でにていきます。だしパックはじっくりとだしを出すため水から火にかけていきます。また、火加減を中火にするのもじっくりとエキスを出し、沸かしすぎて出し殻の苦味などを出さないためです。

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徐々にだしパックからダシがでて黄色くなってきます。いわゆる琥珀色というやつです。

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あまり煮立たせても苦味が出てくるので、ダシが出たらサッとパックを引き上げて取り出しておきます。特に味をつけない状態でもしっかりと味が付いています。なので、だしを取ったらそのまま飲んでも美味しくいただけます。火を止めてだしパックを浸しておいてもいいですが、あまり長時間浸しておくと苦味が出るので、浸しても10分程度で鍋から上げておきましょう。

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今回は野菜を入れた吸い物を作っていきますので、大根をいちょう切り、玉ねぎを適当な厚さのスライス、人参を半月切りにしておきます。(具材のおおきさによって切り方を変え、一口サイズにカットしておきます。)

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だしを取った鍋に具材を入れたら煮ていきます。

少し味を見て、みりんや醤油を少しずつ足していきます。ほんだしよりも少し甘みがあるので、みりんは控えめでもいい味になりますね。

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吸い物くらいの味にしたら、具材を煮ておきます。味をつけてから煮たほうが具に味が染み込んで美味しくなりますが、味を濃くしてしまうと煮込んだ後全体的に辛くなるので気持ち薄めに味付けしておきます。

しばらく煮た後、具材を食べて見て柔らかくなっていたら最後に少しだけ塩などを加えて味を整えます。

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味を整えたら火を止め、蓋をしてしばらくおきます。これは冷めることで具材が収縮し、ダシを吸わせることで具材に味を染み込ませるためです。煮えた具材は透明感が増し、ダシを吸った具材は黄色くなります。

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しばらく置いたら、具材とダシをお椀に入れ、彩りに刻み葱などをのせて完成です。もっと上品にいきたいなら菜の花や柚子の皮などを加えてもいいですね。

ではだしパックの味の感想です。

深い味わいで本当にホッとする優しい味です。五臓六腑に染み渡る感じ♪ 香りと同様に牡蠣の味や風味が強いわけではないですが、ほんだしなどとは違った種類の違うダシが味わえるので特別感があっていいですね。いつもとは違った味わいが楽しめるのは高級料亭で味わうお吸い物にも似た楽しみがあります。

ダシを取るだけで甘味のあるうま味になるので、ダシをとってそのまま飲んでも美味しくいただけますし、それぞれの素材がバランスよくまとまった味わいを味わせてくれるので、特に素材による苦手意識も感じさせないものになっていると思います。ほっこり気分を味わうにはもってこいのだしパックなのでお薦めですよ。

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